Roquefort-les-Cascades : l'église Sainte-Marie

Située en contrebas du château, au bord de la route actuelle, sa première mention connue remonte au XIVe siècle. Cependant, le choeur peut être rattaché à l’époque romane (XIe-XIIe siècles) : abside semi-circulaire plus étroite que la nef, percée d’étroites fenêtres (dont certaines rebouchées) et construite en moellons de tuf grossièrement taillés et disposés en assises régulières. L’édifice a été remanié au XIXe siècle, notamment la charpente, avec l’établissement d’une voûte à la " Philibert Delorme ". Au XVIe siècle, cet architecte préconise d’avoir recours à une multitude de pièces de bois à la place des solides poutres massives. Cette solution offre une grande flexibilité de formes et notamment des courbes. Elle semble revenir à la mode dans l’architecture rurale de la fin du XIXe siècle, en Midi-Pyrénées, entre autres. D’autres réparations ont eu lieu au siècle suivant. Le presbytère attenant a récemment été restauré à la chaux, de manière traditionnelle, par la commune.